みょうがを買ってきたら、何はともあれ塩揉みにします。
夏場は、これを冷蔵庫に常備。
一番好きな食べ方は、お刺身の調味料として。醤油とワサビの代わりに、この みょうがの塩揉みだけを添えて食べる と、実に美味しいのです＼(^o^)／
いちばんのお薦めは、生カツオ。 そのつぎは、活けタコ（生タコ）。
刻んだままのみょうがと塩でもいいのだけど、みょうがのしゃきしゃきは、それが欲しいときとそうでもないときがあって。カツオのたたきではなくて、身がやわらかいお刺身のままで食べるときは、みょうがもくたっとしていた方が、触感が合う気がします。活けタコも同じ。
他には、刻んだキュウリと青じそとあえて、一品にしたり。
豚しゃぶにも合うし、焼き魚に添えても美味しい。
玄米ご飯に黒ゴマを振って、これを乗せて食べるのも好き。
（どれもこれも写真がないのが残念…）
こういう単純なものだからこそ、美味しい塩で。私は岩塩より、海水成分を含んだ海の塩が好み。（肉には岩塩って感じがするのだけれど・・・なんででしょうね？）